This vegetable is the main thickening agent of this simple sauce. 2 – Précuire les akpama en les faisant bouillir dans de l’eau salée avec quelques épices (poivre noir, gingembre, ail etc…) au moins pendant une vingtaine de minutes. Les Nigérians l’appellent « Okra Soup » et nous les Togolais l’appelons « Fétri déssi ». Ingrédients pour 6 personnes : 500g de gombo 10g de gingembre 2 gousses d’ail 300g de crevettes Un poisson fumé 1 […] Recette Épinards Frais. Notes : N’hésitez pas à régulièrement rajouter de l’eau le long de la cuisson si vous remarquez qu’elle durcit, c’est tout à fait normal.Et chaque fois que vous rajoutez de l’eau, veuillez-vous assurer de rééquilibrer l’assaisonnement.Et pour finir assurez-vous régulièrement que la sauce ne colle pas à votre casserole. La sauce crin-crin appelée adémè au Togo se fait exactement comme le gombo. Cette sauce aux gombos et poisson est un plat qu'on cuisine dans pas mal de pays de l'Afrique de l'Ouest avec des variantes. Morue et Gombos à l’Africaine. La sauce gombo, c’est un des plats de mon enfance. Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette et coupez le gombo en tranches très fines. Ingrédients : 100 g de crevettes fraîches. Sauce gombo , destination Togo , un délice See more of Cuisinier du quartier on Facebook Au Togo et au Cameroun, on le consomme en sauce gluante. Ça relève le goût et donne une odeur juste à tomber par terre). ! (Bénin, Togo) Yébonou en langue Bariba et Yébonou Kpé pour la sauce. Boeuf sauce gombo. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Il participe à la prévention du cancer colorectal. Sauce-ragoût aux feuilles "adémé" et au poisson. Il est fréquemment utilisé dans la cuisine méditerranéenne, et notamment les cuisines turque, grecque, chypriote et libanaise . Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) Couvrez de nouveau et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. 6 gousses d’ail. Sauce de crevettes au gombo(Togo) Sauce de crevettes au gombo. ( Facultatif : j’y rajoute moi deux ou trois piments que je découpe en 2. Beef Stew with Spinach and Peanuts. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. habanero. 25 févr. 500g de viande de chèvre fraîche. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. © 2020 La Rousse Foodies. Pour 6 à 8 personnes: 1kg de viande 1 aubergine (je mets souvent que la moitié) 2 carotte 2 pommes de terre 1/4 de choux 3 gros oignons 2 grosses cuillères à soupe de tomates concentrées 3 tomates... Marina BARBIER BALEQUINPlats d'ailleurs. « Déha » : De la sève du palmier au Vin de palme, 100g de Feuilles de Gboma (Aubergine Africaine), Un petit morceau de Lanhoin (Poisson Salé et Séché), Épices (ail, poivre, gingembre, anis, néré), Un sachet de bouillon Africube (bouillon naturel à base d’épices locaux), Une demi-cuillerée à café de bicarbonate de soude. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. La sauce gombo. (Si vous aimé manger épicé, n’hésitez pas à en éclater quelques un, votre sauce n’en sera que plus hot). Vous n’avez plus qu’à rajouter l’huile de palme et les piments . 4 crabes. Dépaysement garanti ! La sauce de gombo est l’une des sauces les plus célèbres d’Afrique de l’ouest. Abidjan 07-12-2016 (lepointsur.com) Le nom « gombo » est apparu en français en 1764. 2 bouillon cube. Nettoyer le poisson fumé en le débarrassant de sa peau et de ses arrêtes.Nettoyez votre akpama, les crabes, décortiquez totalement les crevettes. Une recette tirée du livre "Ma cuisine d’Afrique" Poisson au gingembre. Ajouter les gombos laisse bouillir pour 5 min et tourner avec une spatule Ajouter les 2 piments rouge et le gingembre ecrasé. Poulet Kédjénou . Cette sauce est aussi connue sous Soupoukandja au Senegal, Kopé en Cote d’ivoire, Takou en Guinée etc……Mais aussi au Cameroun et dans beaucoup d’autres pays d’Afrique. Beignets de niébé . Recette de la sauce Gombo Née et ayant vécu pendant toute son enfance au Togo, ma mère a gardé les recettes typiques du pays, en plus de la culture et des souvenirs. Cette sauce est très courante en Afrique de l’Ouest. Le ragoût de gombo se présente sous de nombreuses formes et consistances, allant du plus gluant à presque crémeux, et peut êt… Grâce à sa richesse en fibres alimentaires et son … Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Recette pratiquée en Afrique de l’Ouest. Une fois que l’eau commence par bouillir, mettez-y le bicarbonate de soude juste avant d’y rajouter les tranches de gombo et d’oignons sur lesquelles vous déposez le poisson séché. Nombre de personnes : 4. Lorsque la sauce bout torréfier l’adjuevan pour mettre dedans + les escargots . 2019 - Cette épingle a été découverte par Ndour. Recette pratiquée en Côte d’ivoire, au Ghana, au Togo... "Sauce" (Ragoût) aux gombos . L’une des recettes préférées de ma famille est la sauce gombo. Temps de cuisson : 30 mn. Couper aussi une aubergine sauvage en petites tranches et l’oignon. Une recette tirée du livre "Plats africains. On la trouve en Afrique de l'Ouest en particulier en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1]. 11 févr. selon les recommandations des projets correspondants. Préparation : 20 minutes; Cuisson: 1h40m; Cuisine du Cameroun; Une recette des Editions2015; La préparation en images. Il se marie bien avec la tomate, l' oignon, l' igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l' origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices comme le ras el hanout. Okra (Hibiscus esculentus) is known as “Gombo” in the Ivory Coast West Africa. Vous l’avez compris, nous mangeons des légumes! Elle se mange tant en Afrique qu’aux Antilles! Soupe Okra ou Gombo. Et vient de l’américain “gumbo”, qui est une déformation d’un mot emprunté à une langue africaine et qui désigne autant la plante que ses fruits. La sauce crin-crin. Découvrez la version togolaise par la blogueuse culinaire Alice Pegie. L’okro stew (okra stew ou ragoût de gombo) est l’un des meilleurs accompagnements du banku, l’un des plats nationaux du Ghana. Les Nigérians l’appellent « Okra Soup » et nous les Togolais l’appelons « Fétri déssi ».Le gombo est une plante particulière dont les fruits sont très gluants et qui deviennent durs et fibreuses lorsqu’ils sont récoltés trop tardivement.On le cuisine aussi bien frais que séché. Préparation de la sauce de gombo : Couper les gombos en petites tranches et les passer 5secondes au mixer ou piler dans un mortier (ce que je fais moi même dans un petit mortier acheter à château rouge en France ). Le gombo est une plante particulière dont les fruits sont très gluants et qui deviennent durs et fibreuses lorsqu’ils sont récoltés trop tardivement. C’est la sauce la plus répandue! Au Maroc, on sert le gombo en plat de résistance avec du poulet, de la viande d’agneau ou du pain. On y retrouve… Temps de préparation : 30 mn. Laver les gombos, enlever la tête et les couper en toute petites rondelles bien fines Mettre un verre d’eau dans une casserole avec un petit morceau de bicarbonate de sodium. Si la base reste la même, elle s’assaisonne différemment selon les régions et parfois même les familles. Voir la recette ici. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. On la trouve en Afrique de l'Ouest en particulier en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau . La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Dans une marmite, mettre le bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de notre sauce de gombo.Ingrédients : 1 – Préparer préalablement tous les ingrédients : Laver et découper le gombo en tranches fines avec l’oignon, Laver les feuilles de Gboma à l’eau salée et rincer avec de l’eau pure ensuite. Ingrédients . La sauce gombo est une institution en Afrique. Elle peut être préparé avec de la viande de bœuf, de mouton, de chèvre, ou avec du … Okras aux tomates. Elle dégage en plus un parfum unique qui ouvre l’appétit plus qu’un apéro! Sel au goût. Quand je suis partie du Cameroun en 2012, c’était l’un des plats qui me donnait la nostalgie du pays dès que j’y pensais. On les fait bouillir, puis lorsque les feuilles sont ramollies et devenues visqueuses, on rajoute l’assaisonnement, le poisson (fumé en général), de l’huile de palme brute, non raffinée (rouge). Petits et grands festins" Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu. La sauce graine se prête aussi bien pour le poulet et le bœuf que pour les poissons fumés, séchés ou … Votre sauce est presque prête. La dernière modification de cette page a été faite le 13 septembre 2020 à 06:42. Les propriétés du Gombo. En effet, le Gombo grillé à la … Tous Droits Réservés. The soup is common in many West African countries including Nigeria, Cameroun, Benin, and Togo. La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. 1 pincée de potasse ou de bicarbonate. 3 – Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, mettez à chauffer environ un verre d’eau. 3 cuillères à soupe de gingembre. Je revois encore ma mère, ma grand-mère et mes tantes le cuisiner. Recette marocaine. 500g de viande de boeuf; 100g de gombo frais (environ 12 pièces) Sel gemme (kanwa) Sel; Poivre; Cubes Maggi; Huile d’arachide; 1 oignon; 1 gousse d’ail; Préparation. et… de multiples façons. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. Recette Africaine Poulet. 4 – Battez plus ou moins énergiquement pendant quelques minutes avec une spatule et rajouter les épices, la peau de bœuf (akpama), crabes, crevettes et feuilles de gboma. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Les composants principaux de l’okro stew sont une base de ragoût de tomates à base d’huile de palme rouge, d’oignons, de tomates, d’épices et de gombos hachés finement. Quand je ferme les yeux, je sens encore l’odeur de la viande de bœuf qui mijote. 5 – C’est conseillé de rajouter le poisson en dernière position pour ne pas le réduire en petit morceaux pendant qu’ont bat la sauce. 1kg de gombo frais. Laisser bouillir pendant 30minutes et ajouter les poissons fumés; Ensuite retirer et écraser les piments,oignons pour mettre dedans et ajouter la poudre de crevettes secs et le reste du piments frais Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2]. Recette Avec Viande Hachée. On le cuisine aussi bien frais que séché. Sauce Adémé et sauce Gombo Cette sauce est faite avec des feuilles d’adémé. 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon. Ragout de boeuf aux épinards et à l’arachide. 2018 - Cette épingle a été découverte par Josephine Alvarado. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sauce_gombo&oldid=174669898, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Kandia en wolof (Sénégal) et soupou kandia pour la sauce. 100 g de crevettes séchées. Encore appelée « agoun » ou « fufu », l'igname pilée est très appréciée, donnant lieu à … Agneau sauce gombo . Sauce Gombo Recipe . Recouvrir le tout et laisser bouillir pendant environ 5 minutes. Fétri en langue Adja et Mina, la sauce issue du gombo est appelée Fétri déchi ou Fétri déssi respectivment. Couvrir quelques minutes pour laisser l’huile de palme se frayer un chemin avant de remuer.Laisser encore mijoter un peu et le tour est joué. 2 crabes. Sauce Gombo comprises of Gombo which means okra as the main ingredient. La Sauce Gombo. Sauce graine "dekoudessi" La recette de la sauce graine « dékoudéss i » fait partie des recettes que l’on peut appeler « recette africaine » car elles varient selon les pays. La sauce est faite avec du crabe, des crevettes, du poisson séché, de la viande fumé (de bœuf ou de porc). Igname pilée.
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